Dit heerlijke recept is gemaakt door de heren van BBQ Helden. Lees voor meer tips&tricks rondom het marineren van de spareribs hun blog.

1 buikspareribs (st. Louis style als je slager je hierbij kan helpen)    

Dry rub

• 100 gram bruine suiker
• 2 eetlepels paprika poeder
• 1 eetlepel grof zout
• 2 theelepels versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder    
  
  Voor de saus
• 80 ml Go-Tan Smokey Sriracha  
• 50 gram ongezouten boter
• 200 ml ketchup
• 80 ml honing
• sap van een halve limoen
• Verse koriander om te garneren    

1.   Meng alle ingrediënten voor de dry-rub.
2. Verwijder het vlies van de ribs en snij de losse delen weg. Die zouden alleen maar verbranden.
3. Bestrooi de ribben met de net gemengde dry rub.
4. Pak de ribben per stuk in vershoudfolie en laat ze 4 uur tot een nachtje in de koelkast liggen.
5. Bereid een barbecue voor met 2 zones en een keteltemperatuur van 120-140 graden Celsius.
6. Pak de ribben uit. Leg een blokje rookhout op de briketten en leg de ribben aan de koelere kant van de barbecue.
7. Sluit het deksel en laat ze 3 uur liggen.
8. Na 3 uur pak je de ribben in aluminiumfolie en leg je ze terug op de barbecue voor 2 uur.
9. Ondertussen maken we de saus. Laat de boter in een pannetje smelten en doe de rest van de ingrediënten erbij. Breng de saus eventjes aan de kook en zet het dan op een laag vuurtje.
10. Haal de ribben uit de aluminiumfolie en leg ze terug op de barbecue.
11. Smeer de ribs aan beide kanten in met de saus en gril de ribs aan beide kanten zodat de saus iets karamelliseert. Niet overdrijven. Niemand houdt van zwarte ribs.
12. Snij de spareribs per rib en serveer met verse koriander. Vind je dit niet lekker dan laat je het lekker achterwege.