Vietnamese Bo Bun
4 personen - 20 minuten
Ingrediƫnten

Vietnamese Bo Bun
- 700 g runderlappen, gesneden in stukken
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 20 g gember, geraspt
- ½ theelepel zout
- 2 afgestreken eetlepels rietsuiker
- 3 eetlepels vissaus
- 3 stengels citroengras, fijngehakt
- Versgemalen peper
- 5 eetlepels Go-Tan Wok olie

Voor de garnering:
- 500 g Go-Tan Miehoen
-  2 wortels, geraspt
- 120 g taugé
- 1 kleine ijsbergsla, gesneden in reepjes
- de blaadjes van een ½ bosje munt
- de blaadjes van een ½ bosje koriander

Voor de saus:
- 250 ml water
- 10 g zout
- 150 g rietsuiker (bij voorkeur)
- 80 g vissaus
- Het sap van 4 limoenen
-  3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel Go-Tan Sambal Oelek

Bereiding

1. Snijd het vlees. Snijd de uiteinden van de stengels citroengras af en gebruik alleen de sappige delen. Snijd de stengels in ongeveer even grote stukjes en hak vervolgens met de mixer of een mes fijn. Vermeng het zout, de peper, de suiker, de vissaus en de knoflook. Voeg het vlees, de gember en het fijngehakte citroengras toe. Roer de ingrediënten met de hand door, zodat de marinade zich goed verspreidt. Zet minimaal 2 uur in de koelkast.
2. Bereid de saus voor. Los de suiker en het zout op in het water. Doe de vissaus, de knoflook en de Spaanse peper erbij. Voeg het sap van eerst 2 limoenen toe, meng en proef of er nog meer limoensap bij moet. Zet opzij. U kunt de saus vooraf bereiden en deze in de koelkast bewaren. De saus blijft dan 1 week goed.
3.  Kook de Mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze na het afgieten met koud water, zodat ze niet gaan plakken en laat goed uitlekken. Was alle groenten.
4. Zet de kommen klaar. Verdeel wat reepjes ijsbergsla over de kommen, voeg vervolgens de Mihoen, de taugé, de wortel en de kruiden toe.
5. Verhit een wok of hapjespan. Giet de wokolie in de pan. Doe het vlees in de pan en schroei dit in krap 1 à 2 minuten dicht op hoog vuur. Roer goed door.
6. Verdeel het vlees over de kommen en giet de saus erover. Roer de ingrediënten door elkaar voor het opdienen.

Producten gebruikt