Oosterse wraps met gerookte buikspek (i.s.m. BBQ Helden)
+/- 3 uur
Ingrediënten
  • 750 gram buikspek zonder zwoerd
  • 2 eetlepels honing
  • 2 eetlepels Go-Tan Ketjap Manis
  • 1 eetlepel Go-Tan Sweet Chilli Sauce
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 theelepel zout

Voor de salade

  • 1 krop paksoi
  • ½ komkommer
  • 1 rode ui
  • 1 handje blaadjes verse munt
  • 75 gram julienne gesneden wortel
  • 2 eetlepels Go-Tan Soya Sauce
  • 3 bolletjes Go-Tan stemgember
  • sap van 1 limoen
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 1 eetlepel siroop van de stemgember
  • 1 theelepel grof zout
  • 6 grote wraps
  • 100 gram gebrande cashewnoten
Bereiding

Bereiding

  1. Mix de honing, Go-Tan Ketjap Manis, Go-Tan Sweet Chilli Sauce, bruine suiker en  zout. Marineer hiermee het buikspek minimaal 24 uur.
  2. Bereid een barbecue voor met 2 zones en een keteltemperatuur van ongeveer 120°C.
  3. Haal het buikspek uit de marinade en leg deze aan de koele kant van de barbecue.
  4. Gaar het buikspek tot een kerntemperatuur van ongeveer 85°C. Ongeveer 2 uur.
  5. Ondertussen maak je de salade door de paksoi met blad en al klein te snijden. De komkommer snijd je doormidden en vervolgens in plakken. De ui snijd je in halve ringen.
  6. Snijd de 3 bolletjes stemgember in dunne plakjes en de verse munt snijd je ook fijn.
  7. Meng nu de sojasaus, limoensap, gembersiroop en de sesamolie en voeg dit met de wortel bij de salade.
  8. Breng op smaak met een beetje zout
  9. Breek de cashewnoten in kleine stukjes en zet dit apart
  10. Als de kerntemperatuur is bereikt dan laat je het buikspek een half uur rusten terwijl je de barbecue ombouwt om te gaan grillen.
  11. Snij het buikspek in plakken van een halve centimeter en gril ze kort om en om.
  12. Beleg een wrap met een handvol van de salade, 2 plakken buikspek en wat cashewnoten. Giet er nog wat extra chilisaus overheen en rol de wrap.
  13. Eet smakelijk.